1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。

2、看肚臍：凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進(jìn)的，則膘體不足。

3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。

4、看活力：將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老?。欢荒芊砼佬械?，則活力差、不能買。

5、看雄雌：農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。

6、注意事項，死螃蟹無論怎么便宜也不能購買食用。因為螃蟹喜食動物尸體和腐爛食物，它們的胃腸里也常有致病細(xì)菌和有毒雜物。一旦死后，這些病菌便大量繁殖。另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會引起中毒。