薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。接下來小編為大家介紹薯片的發(fā)明和由來，一起來看看吧!

　　薯片的發(fā)明由來

1853年春天,海軍上尉范德比爾特到紐約的一個旅游勝地度假。有一天,他在晚餐的時候向廚師抱怨馬鈴薯片太厚了。廚師決定和范德比爾特開個玩笑,他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片,在熱油中油炸,然后撒上調(diào)料。本來想開個玩笑,沒想到上尉大贊好吃，這就成了今天的薯片。

在月亮湖旅館，一個顧客(有些文獻稱是百萬富翁范德比爾特)認為廚師喬治做的炸薯片太厚，他不喜歡，因此拒絕付賬。于是喬治又做了一些薄一點的，但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓這位客人，他把薯片做得非常薄非常脆，以致于叉子都插不起來。然而，這并沒有達到他的預期目的，那位客人反而非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。其他客人也要求喬治為他們做這種馬鈴薯片。從此，菜單上出現(xiàn)了薩拉托加馬鈴薯片，并成為特色食品。

不久，這種馬鈴薯片被包裝并且出售，剛開始的時候只是于當?shù)匕l(fā)售，立刻就風靡整個新英格蘭地區(qū)。終于喬治開了他自己的餐廳，餐廳的最大特色就是馬鈴薯片。那時馬鈴薯要靠手工削皮和切片。在上世紀二十年代馬鈴薯削皮機的發(fā)明使得馬鈴薯片從小規(guī)模制作變成銷售量最大的零食。

1920年代，自從發(fā)明了馬鈴薯削皮機，促使了馬鈴薯片的流行。一個南方的旅行推銷員赫爾曼·雷(Herman Lay)幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機器，之后他更創(chuàng)立了公司，令他的名字幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。樂事馬鈴薯片是第一個成功市場化的美國品牌。從1960年代開始，馬鈴薯片開始于全世界流行開來。

在密封包裝發(fā)明之前，馬鈴薯片是保存在大桶子或罐頭里，在底部的馬鈴薯片常常會不新鮮或潮濕。之后Laura Scudder發(fā)明了將兩張蠟紙燙在一起的袋子，從此創(chuàng)造了密封包裝并且保存馬鈴薯片的新鮮度到開封的時候。時至今日，馬鈴薯片是以干燥空氣充入膠袋后密封包裝，防止壓碎。

在中國很久以前就已經(jīng)有拿土豆制成薯片的歷史，在湖南的湘西地區(qū)，就可以發(fā)現(xiàn)當?shù)鼐用駥⑼炼骨谐杀∑?，晾干后，?jīng)油炸后成為一道菜肴或者是給孩子的零食。只是做法簡單，且鹽添加得很少。

　　和薯片相關的類似食品

另一類馬鈴薯片(以品客(Pringles)品牌最著名)是擠壓(extruding)而成，即在油煎之前將馬鈴薯泥團搓按成常見的片狀。這樣做能令薯片大小和形狀非常一致，容易包裝在硬紙筒中。在美國，的法律用語(de jure)為“crisps”，但是這種叫法不普遍。相反，在歐洲品客馬鈴薯片被稱作“potato chips”來跟傳統(tǒng)的"crisps"作辨別。

有些公司并且銷售炸薯片為另類低脂肪含量的食物。另外，有些無脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品。這些物質(zhì)被傳媒揭發(fā)大量吸收Olestra會使腸胃不適和更令人難堪的失禁現(xiàn)象。

馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，F(xiàn)ritos，CCs和Doritos品牌控制了市場。各種各樣的根菜類如防風草(parsnip)、蕪菁甘藍(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。