酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。那么酒是什么時(shí)候發(fā)明的呢?接下來(lái)小編為大家介紹酒是什么時(shí)候發(fā)明的，一起來(lái)看看吧!

　　酒是誰(shuí)發(fā)明的

究竟誰(shuí)發(fā)明了酒?一說(shuō)儀狄，一說(shuō)杜康?！稇?zhàn)國(guó)策·魏策》中記載，梁惠王請(qǐng)魯共公喝酒，魯共公說(shuō)，當(dāng)年天帝的女兒讓儀狄造美酒獻(xiàn)大禹。大禹飲后覺(jué)得甘甜，就疏遠(yuǎn)了儀狄，不讓再釀酒，因?yàn)樗吹?，“后世必有以酒亡其?guó)者”。而杜康即少康，傳說(shuō)中夏代國(guó)君。這兩人，前者無(wú)真人，后者無(wú)具體記載，所以宋朝竇革的《酒譜》中說(shuō)，儀狄、少康之名，不見(jiàn)于經(jīng)，只出于《世本》，《世本》非可信之書，況且在流傳中已真假難辨。他由此認(rèn)為，酒不過(guò)是智者所作，后世循之，完全不可能推斷真正之源。而其實(shí)，西晉江統(tǒng)在《酒誥》中已經(jīng)說(shuō)了:“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”他認(rèn)為，酒本是從剩飯發(fā)酵中偶然發(fā)現(xiàn)的，不存在奇妙方法。空桑是傳說(shuō)中產(chǎn)琴瑟材質(zhì)之山，引申指佛門。

事實(shí)上，酒的發(fā)明非常早，在原始社會(huì)時(shí)期，自人類剛剛學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)起，我們的祖先就已經(jīng)從谷物和剩余熟飯的自行發(fā)酵中認(rèn)識(shí)了“酒”。正如晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”

陶器的發(fā)明與廣泛應(yīng)用為酒的釀造提供了重要條件，但人工釀酒發(fā)明于何時(shí)，至今仍眾說(shuō)紛紜?，F(xiàn)有的文獻(xiàn)與考古資料表明，我國(guó)很可能最晚在夏代就已具有了釀酒技術(shù)。《戰(zhàn)國(guó)策》中說(shuō)：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之于禹”。《淮南子》謂：“清釀之美，始于耒耜”。而《說(shuō)文解字》中“少康造酒”的傳說(shuō)是流傳最廣、影響最大的。少康即杜康，是夏朝第六代的王。六十年代，在河南偃師二里頭夏文化遺址中，發(fā)現(xiàn)有陶質(zhì)的鬶、盉、爵、觚等酒器，進(jìn)一步證明了夏代已有人工釀酒。

古代的酒，是由黍或稻釀制成的一種含有低度酒精的飲料，人們?cè)陂L(zhǎng)期飲酒過(guò)程中，逐漸認(rèn)識(shí)到少量服用可以通經(jīng)活血，令人精神興奮;多量服用就會(huì)麻醉神經(jīng)，令人昏睡不醒，因而酒被先民們當(dāng)做最早的興奮劑和麻醉劑來(lái)使用。酒有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、去寒氣、制藥劑、消毒殺菌的功效，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有詳細(xì)記載。書中指出，古人作“湯液醪醴”，其醫(yī)療作用是“邪氣時(shí)至服之萬(wàn)全”，所以有“疾在腸胃，酒醴之所及”之說(shuō)?！端貑?wèn)·玉版論要篇》曰：“其色見(jiàn)淺者，湯液主治，十日已;其見(jiàn)深者，必齊之主治，二十一日已;見(jiàn)其大深者，醪酒主治，百日已?！庇纱丝梢?jiàn)，早在先秦時(shí)代，酒類就已在防病治病中占有非常重要的地位，在中醫(yī)科技發(fā)展上起到了重要的推動(dòng)作用。

　　酒的價(jià)值

米、麥、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲釀成的一種飲料。我國(guó)各地均有生產(chǎn)。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見(jiàn)于一般的白酒;后者有米酒、黃酒、葡萄酒等。入藥用普通白酒、黃酒或米酒即可。此處所論，以普通白酒為主。