又是一年囤貨時(shí)，尤其是囤積今年的新米。

10月31日晚8點(diǎn)，雙十一正式拉開帷幕，三人行大米京東自營旗艦店訪問量激增，當(dāng)日銷售額突破百萬，一度躋身“京東大米熱賣榜單”“米面雜糧金榜”“彈滑軟糯大米榜第二名”，“山泉香米”等熱賣單品1小時(shí)賣到斷貨，高居人氣熱賣榜榜首，眾多Z世代消費(fèi)者于后紛紛加購催貨，不禁讓人直呼“殺瘋了”！

在問答區(qū)內(nèi)，消費(fèi)者紛紛評(píng)價(jià)：

“淡淡的米香味，感覺挺好吃的，性價(jià)比也高?！?/p>

“在京東買大米很多年，發(fā)現(xiàn)了這款米，比其他的都好吃，今年的新米香?！?/p>

“這款米好吃，非常香軟帶點(diǎn)韌性?！?/p>

……

金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑，難怪三人行大米能在雙十一爆賣500萬。而這不僅源于三人行大米優(yōu)越的種植環(huán)境、精細(xì)的加工條件，更源于三人行大米的米種。有小紅書博主研究發(fā)現(xiàn)，三人行大米竟然和素有“世界米王”美譽(yù)的日本越光米是表兄弟。

源自名門的稻種 比肩日本越光米

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同的地形地貌和風(fēng)土人情會(huì)孕育風(fēng)格各異的飲食文化，由于我國幅員遼闊，南北方由于水土不同，逐漸形成了“南米北面”的飲食習(xí)慣。

但其實(shí)，大米并不只是南方獨(dú)有，在北方有一處特殊的地方也以大米為主食，那就是東北。雖然東北種植大米的歷史不足百年，但卻后來者居上，超過南方大米躍居大米品類的第一。這得來并非毫無緣由。

為了躲避當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階級(jí)的暴政、饑荒以及貧困，從1860年代開始，朝鮮農(nóng)民跨過了鴨綠江、圖們江，逃難到了中國延邊、俄羅斯遠(yuǎn)東荒地。而跟隨朝鮮人一同來到中國的，還有他們擅長(zhǎng)的水稻種植。

盡管東北黑土肥沃，但跟朝鮮難民的家鄉(xiāng)——溫和濕潤的朝鮮半島比起來，東北的氣候條件實(shí)際上并不適合種水稻。彼時(shí)東北的主要作物就是玉米、土豆和小麥，于是土著農(nóng)民把不適合耕種這些旱地作物的草甸地、澇洼地租給朝鮮農(nóng)民。

據(jù)延壽縣朝鮮族百年史記載，民國2年（1912年）金高麗、樸高麗、郭高麗等18戶朝鮮農(nóng)民來延壽種植水稻，揭開了延壽縣種植水稻的歷史篇章。

“橘生于淮北為枳，而生淮南則為橘?！?/p>

朝鮮農(nóng)民在東北種植水稻一直不太成功。直到1875年，遼寧省桓仁縣的洼泥甸子村一位金姓朝鮮移民試種成功了，只不過在東北氣候寒冷、無霜期短的條件下產(chǎn)量極低。

朝鮮半島的稻種顯然不能適應(yīng)東北的氣候，而同一緯度的日本的稻種呢？20世紀(jì)初，一位叫做申友景的朝鮮移民帶回了日本北海道的“赤毛”稻種，才真正打開了東北水稻種植的新世界。

日俄戰(zhàn)爭(zhēng)之后，日本人開設(shè)的南滿洲鐵道株式會(huì)社把各個(gè)下屬的試驗(yàn)場(chǎng)研究出來的新品種分發(fā)給周邊的日本、朝鮮以及中國農(nóng)民種植。因此，東北大米（如三人行為代表的延壽香米）可以稱得上是日本稻米的名門之后，如松粳2號(hào)的祖輩里有農(nóng)林22號(hào)，1956 年，正是以這個(gè)稻種為親本，培育了舉世聞名的日本越光米。

大米也有身份證——上有“照片”和“身份證號(hào)”

而在原稻種的基礎(chǔ)上，東北各地的水稻又經(jīng)過不斷地篩選、培育才得到適合本地生長(zhǎng)的品種。根據(jù)CBNData數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前已獲批的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品大米就多達(dá)上百種，東三省是擁有地理標(biāo)志產(chǎn)品大米最多的地區(qū)，占比接近3成。

比如三人行所代表的延壽香米，先后獲批原國家質(zhì)監(jiān)總局和農(nóng)業(yè)部“雙”地理標(biāo)志，延壽縣被中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國優(yōu)質(zhì)香米之鄉(xiāng)”稱號(hào)，并躋身國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板。這可以從三人行包裝袋的右上角貼的兩個(gè)“盾牌”看出。

大米的“身份證”上除了照片（地理標(biāo)志），身份證號(hào)也是必不可少的。我們可以看到米袋子上有一串代碼，大部分都寫的是GB/T 1354。這是國家制定的大米標(biāo)準(zhǔn)。但作為大米通用的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，毫不夸張地說，從市場(chǎng)上隨意提起的一袋大米，十有八九都是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。此外，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只是GB/T標(biāo)準(zhǔn)，屬于推薦性質(zhì)，并不是強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)GB，所以沒有約束力。

而以三人行大米為代表的延壽香米作為國家地理標(biāo)志認(rèn)證，執(zhí)行的則是更為嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)——DB23/T 1826-2016。它對(duì)大米的生產(chǎn)地域以及品種、立地條件、栽培、收割等質(zhì)量技術(shù)都有相關(guān)要求。

白山黑水孕育出食味值93的大米

好米種需要配備合適的生長(zhǎng)環(huán)境。一般來說，土壤礦物質(zhì)越豐富，大米的風(fēng)味越好，特別是鎂元素，可以降低蛋白質(zhì)含量，讓米飯香軟蓬松。光照時(shí)間決定著米粒中碳水化合物的含量，充足的日照時(shí)間讓大米積累了足夠的糖分，擁有飽滿的口感。米飯的香氣則取決于環(huán)境的溫差，幾種主要香味物質(zhì)的含量在晝夜溫差較大時(shí)有顯著的提高。

顯然，日本的生長(zhǎng)環(huán)境特別是土壤可比不上咱東北。

作為世界三大黑土區(qū)之一的東北平原，號(hào)稱“耕地中的大熊貓”，歷經(jīng)千百年孕育出的廣袤無垠的黑土地，是大自然饋贈(zèng)農(nóng)民的寶藏。

“黑土地油汪汪，不上肥料也長(zhǎng)糧。”而延壽縣更上一層，河灘漫地形成厚達(dá)30-40厘米的黑土、沙壤土、稻田土、白漿土等黑土層，土壤有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)5%以上。此外，螞蜒河、亮珠河河谷兩岸沙壤土質(zhì)，土壤通透性良好，地溫較高，有利于水稻根系生長(zhǎng)。

東北這邊出好米的原因不僅在于富含腐殖質(zhì)的土壤上，更在于其東北一年一熟的氣候上。

冬季的東北氣溫低于-10℃，部分害蟲和病菌都難以越冬，病蟲害相對(duì)較少，夏季時(shí)長(zhǎng)約5個(gè)月，較大的早晚溫差讓稻谷籽粒有充分的灌漿時(shí)間。優(yōu)越的自然稟賦讓東北平原成為了中國人端穩(wěn)飯碗的底氣。

而在眾多東北大米中，延壽香米更是獨(dú)樹一幟：它的生產(chǎn)周期要比普通東北大米還要長(zhǎng)20天左右，因此它氣味清香，口感微甜，米飯燜熟后，米粒油光艷麗，微軟中含有勁道，剩飯也不回生。

但是它對(duì)于生長(zhǎng)條件要求特別嚴(yán)苛，特別是積溫、氣侯、水質(zhì)等方面，只有黑龍江省的極少數(shù)地區(qū)可以種植。而延壽縣正是這一山好、水好、空氣好、溫度好無一不優(yōu)越的地方。

延壽縣位于北緯45度黃金種植帶，加上螞蜒河和亮珠河兩河流域交匯，北部大青山遮擋西北冷空氣，接納著西南暖濕氣流，形成黑龍江少有的風(fēng)調(diào)雨順的小氣候。

同時(shí)，三人行大米自有的綠色食品水稻基地15萬畝、有機(jī)水稻基地2萬畝，遠(yuǎn)離主城區(qū)，屬于無高速無鐵路無重工業(yè)的“三無地區(qū)”，方圓百里無污染，空氣、水、土壤質(zhì)量達(dá)到國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)；地處長(zhǎng)壽山腳下，山泉順流而下，灌溉三人行的萬畝稻田，所以三人行大米自帶山泉特有的甘甜之味。它營養(yǎng)成分均衡豐富，富含人體所需的多種維生素、氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒、磷等微量元素，其中鋅含量≥15mg/kg，硒含量≥0.01mg/kg。

經(jīng)過譜尼測(cè)試集團(tuán)專業(yè)測(cè)試，三人行大米食味值高達(dá)93，擊敗99%同類大米。

回想人生冷暖品嘗一碗米飯何嘗不是幸福感極高的一件事情。將三人行大米淘好放入電飯鍋中，20分鐘后氤氳的白霧裊裊散開，帶著米香填滿了整間屋子。若是平常下班回家正趕上飯點(diǎn)，樓道里彌漫的米飯香讓人忍不住伸長(zhǎng)了鼻子。放下繁重的工作，立刻跌落在這幸福的煙火氣里——此刻只想嘗上一口人間質(zhì)樸的美味。