河豚魚最好吃的做法

河豚魚最好吃的做法 一、燜河豚魚： 食材準(zhǔn)備：河豚適量，姜，豆瓣醬適量，辣椒，雞精，酸梅適量。 方法步驟： 1、將河豚清洗干凈，洗好瀝干； 2、姜和辣椒切絲，酸梅切碎待用； 3、炒鍋中少許油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣醬炒香； 4、然后下入魚翻炒入味，加入適量水燜煮，中火收干即可出鍋。 二、炒河豚魚 食材準(zhǔn)備：河豚魚干適量，白菜心少許，干辣椒適量，胡蘿卜少許，韭菜，姜，鹽，醋，醬油，芝麻油適量。 方法步驟 1、將河豚魚干泡發(fā)用手撕成長條待用； 2、鍋中少許油放入姜絲炒香后下入魚條煸炒后出鍋； 3、再起鍋，油熱后放入干紅辣椒，切成寸段的白菜絲炒軟后放入胡蘿卜絲； 4、然后倒入之前的河豚肉，加入適量的醬油和醋調(diào)味，加入少許韭菜，芝麻油炒勻出鍋即可。 三、蕓豆燉河豚魚： 食材準(zhǔn)備 河豚魚干適量，蕓豆200克，蔥姜蒜適量，韭菜末少許，豬肥肉適量，紅辣椒，花椒，大料適量，鹽，生抽，料酒，蒜蓉辣醬，糖適量。 方法步驟 1、將河豚魚干洗凈后切塊，放入清水中浸泡3到4小時，蕓豆掰斷待用； 2、鍋中適量油，將泡好的河豚魚擦干待用，如果小火煎成金黃色待用； 3、鍋中少許油，下入豬肉，小火煸炒至出油，然后放入蔥姜蒜和紅辣椒炒香； 4、接著加入2勺蒜蓉辣醬，炒香后放入魚塊，加入生抽，倒入蕓豆炒香； 5、炒好之后加入清水，適量鹽，糖，料酒和水燒開，轉(zhuǎn)為小火后蓋蓋燜煮片刻即可。

河豚魚怎么做好吃，紅燒河豚魚的家常做法

河豚魚宰殺控毒備用，鍋入少許菜油，先將魚肝煎熬出油盛出。鍋留底油，下入姜片、蔥段、蒜頭再下入河豚魚，下入清水燒至15分鐘后調(diào)味，再繼續(xù)燒10分鐘，然后將魚皮、魚肝下入鍋中繼續(xù)燒5分鐘即可盛。

河豚魚要怎么做 河豚魚制作竅門

好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因為如果河豚魚經(jīng)過名師精制，味道確實鮮美無比而且營養(yǎng)豐富，但要視專業(yè)廚師的精制水平了，本人烹調(diào)河豚魚幾年的經(jīng)驗如下: (1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。 (2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放于盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然后用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內(nèi)臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚身。把完成的河豚魚再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹調(diào)(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚) 在此介紹多數(shù)廚師制作的白汁河豚 用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然后收汁到湯汁有少許膠性，調(diào)味即成，肉質(zhì)爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。

河豚魚要怎么做 河豚魚制作竅門

好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因為如果河豚魚經(jīng)過名師精制，味道確實鮮美無比而且營養(yǎng)豐富，但要視專業(yè)廚師的精制水平了，本人烹調(diào)河豚魚幾年的經(jīng)驗如下: (1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。 (2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放于盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然后用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內(nèi)臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚身。把完成的河豚魚再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹調(diào)(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚) 在此介紹多數(shù)廚師制作的白汁河豚 用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然后收汁到湯汁有少許膠性，調(diào)味即成，肉質(zhì)爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。

河豚魚的做法大全，河豚魚怎么做好吃

河豚魚怎么做好吃，海邊人教你正宗做法，既簡單又美味。

河豚魚的做法大全，河豚魚怎么做好吃

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河豚魚怎么吃啊?

河豚魚的做法如下： 一、清蒸河豚魚的做法 用料：中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘制醬或醬油、色拉油、純凈水。 做法： 1、將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用；生姜切片。 2、鍋燒熱加入色拉油15G燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純凈水； 3、鍋燒開將漂洗干凈的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min后再改用小火燒至15min，加入秘制醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可； 4、燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。 功效：河豚的營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效。 小貼士：1、炒鍋應(yīng)煉好，防止粘鍋。 2、煎魚肝時應(yīng)不停的轉(zhuǎn)動炒鍋。 二、清燉河豚魚的做法 用料：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。 做法： 1、河豚魚干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。 2、電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。 3、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。 4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。 5、燒開后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。 功效：河豚魚有補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。 小貼士：1，燒魚時適當(dāng)加一些肥豬肉燒制開一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鮮。3，不要加味精。 三、河豚肉炒白菜的做法 用料：河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲 做法： 1、河豚魚干泡發(fā)用手撕成長條。 2、鍋中放適量油，入姜炒香。 3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。 4、另起鍋，油熱后，加入干紅椒。 5、加入切成寸段的白菜絲。 6、炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。 7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。 功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。 小貼士：河豚肉干中本身帶點甜咸味，所以放鹽時要酌量。 【擴展資料】 吃河豚魚的注意事項 1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。 2、河豚魚食時忌煙灰，否則可能中毒。 3、吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必須請有經(jīng)驗的老 師傅將魚腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。 總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發(fā)生。 4、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經(jīng)毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制 河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛，剔去魚腮，剝?nèi)ヴ~皮，去凈筋血，用清水反復(fù)洗凈。

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