沙螺，學(xué)名為尖紫蛤，又名西施舌。簾蛤目，紫云蛤科。分布于我國福建和廣東沿海，生活在河口咸、淡水交匯處 ，尤以廣東省湛江吳川市鑒江產(chǎn)量最多，最高年產(chǎn)量達(dá) 5萬 kg。

物種介紹

尖紫蛤肉嫩味美，營養(yǎng)價值高，據(jù)分析蛤肉干含蛋白質(zhì)58.65% ，糖類5.3 1% ，脂類8.75%。 90年代以來，由于大量采捕和水質(zhì)污染，造成尖紫蛤自然資源瀕臨滅絕。

傳說古代越國的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鑒江河口，唾液而生。沙螺在清朝為貢品，因產(chǎn)于鑒江河口與海水交匯地方，咸淡水交融，肉質(zhì)細(xì)嫩，美味可口，是廣東有名的特產(chǎn)。

外形特征

沙螺貝殼較厚，后端尖瘦。無放射肋或者放射肋極不明顯。外套竇背線隆起，寬大，呈舌狀，深達(dá)殼長約3/4。外套膜腹緣呈圓棒狀，長、短相間，單行，排列稀疏。具外韌帶。被橄欖色殼皮。絕大多數(shù)個體為雌、雄異體。

生長繁殖

尖紫蛤全年可以生長，生長速度與年齡、季節(jié)、水溫與水質(zhì)有關(guān)。一般1齡蛤，殼長達(dá)5 cm左右，2齡蛤殼長為8 cm左右，3齡后，殼的生長速度緩慢。在夏、秋季節(jié)和稚貝階段，殼的生長速度較快;冬、春季節(jié)和成貝階段，增重較明顯。在洪水、臺風(fēng)和寒潮的月份，水質(zhì)較混濁、水溫偏低，生長亦較緩慢。

根據(jù)尖紫蛤性腺發(fā)育程度，將生殖腺發(fā)育過程分為增殖期、生長期、成熟期、排放期和休止期五個時期。在福建省尖紫蛤繁殖期為9～10月，繁殖盛期在10月。溫度是影響性腺發(fā)育的主要因素，絕大多數(shù)個體為雌雄異體，雌雄同體的則在同一濾泡中，雌、雄生殖細(xì)胞分區(qū)域分布。