在生殖季節(jié)，雌魚背部黑白相間的條紋會(huì)變得更為明顯，腹部很突出；而雄魚背部黑白條紋不明顯或消失，腹部也較小。網(wǎng)箱養(yǎng)殖的軍曹魚性成熟年齡在南海約為2齡，性成熟最小體重雄魚約7千克，雌魚約8千克。該魚卵粒較小，相對(duì)繁殖力為160粒/克。

在自然海區(qū)，軍曹魚為多次產(chǎn)卵類型的魚類，生殖期較長(zhǎng)，在美國(guó)東海岸北墨西哥灣海域，4-10月均可發(fā)現(xiàn)有成熟的魚。在中國(guó)臺(tái)灣南部，2月底至5月為產(chǎn)卵高峰期，往后有零星產(chǎn)卵，直至10月。產(chǎn)卵適宜水溫為24-29℃。 廣東湛江地區(qū)4月下旬至6月上旬為主要產(chǎn)卵期。軍曹魚受精卵透明略帶淡黃色，圓形，浮性。受精卵膜吸水后略膨脹，卵徑1.35-1.41毫米，油球徑約0.39毫米。每千克卵約50萬(wàn)粒。質(zhì)較差的卵不透明，浮性不佳，卵腹腔不明顯。孵化時(shí)間隨水溫變化而變化，水溫24-26℃時(shí)，約30小時(shí)開始孵化破膜，水溫28-30℃時(shí)，約22小時(shí)開始孵化出膜。